职位描述
岗位职责： 全面负责厨房的管理和正常运转，完善和提高各项工作；确保为本餐厅顾客提供优质菜品；根据每天经营情况计划性地安排原料的申领、验收，对菜品进行有效的成本控制；通过培训与管理带好厨师队伍。 1.监督厨房的运营及管理，在成本控制范围内给客人提供高质量的出品 2.每日参与原材料订购计划与验收 3.熟悉货源情况，负责厨房食品原料和设备的申购 4.负责监督检查厨房餐前准备工作及生产过程中现场协调指挥并对出品质量的把控 5.严格遵守店内各项规章制度 6.遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料 7.负责检查厨房每天开市及收市工作情况不合格及时整改 8.负责厨房食品加工设备的保养及维修，保证厨房能正常运营 9.根据客源情况及本厨房工作特点，编排工作时间，考勤记录 10.营业高峰期把控出品的速度与品质 11. 每日检查所有和食品相关及厨房区域内的卫生情况 12.每日检查各档口的备货情况 13.定期检查厨房库存情况 14.负责每天安全检查，下班前对厨房的水，电，气进行认真的检查 15.抓好厨房的环境卫生定期清洁及个人卫生情况 16.每日营业结束后参与店内管理会议 17.参与运营周会，协调需要解决的问题 18.完成上级领导安排其他事宜 招聘条件: 1.高中以上文化程度，年龄：28-45周岁，身体健康 具有3年以上相关工作经验 2.对成本控制管理、厨房的设备知识拥有相当的基础。 3.有责任心，服从管理，执行力强，具有团队意识。较强的抗压能力，热爱本职工作，无不良嗜好。 4.负责食品生产质量控制，负责厨房食品及物品原料的质量成本费用控制。 5.负责厨房安全及卫生标准。 6.具有 潮汕 火锅厨师长职位相关经验者优先考虑。 工作时间 ：每月休息4天+全勤奖 公司福利 ：上五险（养老、医疗、生育、工伤、失业）、提供免费优越的 住宿条件、免费营养工作餐、带薪年假、各种培训、单位组织的各项活动。
